醒发箱是根据面包发酵原理和要求设计的一款电热产品，醒发的目的是使面团重新产气、膨松，得到成品适当的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质醒发箱是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包、馒头生产质量必不可少的配套设备。醒发方案厂家、温控推车式醒发室、报警式醒发箱。
新式双门醒发箱，岩棉板6500元。耐高温防火型岩棉板制作。新式醒发箱特点：控温精确，温差在1度以内。醒发箱：报警灯，到了时间报警。房顶加了风机角座阀，超温排风，空气压缩机，风机开关控制。低温加热片保温。门型翅片空气干烧电热管加热。
醒发箱新式控制箱，使用过程中所有开关开着，每次使用时只需要总开关电源控制，电源开关摁下去开，向右旋转关闭，新式设计便于维修。
影响醒发箱对面包馒头质量的因素如下：
1、温度。对醒发温度控制一般在34-36℃，温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品质量差。如果温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。3、时间。醒发箱时间控制是醒发阶段重要因素之一。时间长短依照醒发室的温度、湿度及其它相关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
醒发程度
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。
注意事项：
不要人为的先加热后加湿，这样会使湿度开关失效。 用心：我们用心做事，我们用心帮助客户，我们用心为客户带来效益和价值。
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